相信大家都知道，印度人的主食除了烙饼还有的是米饭，现在现在小编为大家介绍一下印度的大米是怎样的！有兴趣和条件的朋友可以亲自去印度体现一下印度风情哦，因为印度签证和印度电子签现在都很容易办理的！

印度香米

  印度香米产于印度北部地区，以细长的形状(至少7.1毫米长)和浓郁的香味而闻名。印度香米属于籼米的一种，外观细长、透明度高。煮熟后的印度香米，长度是生米的2-3倍，米饭较干、松，粘性低。因此印度香米适合用于炒饭或者是米饭沙拉。

外观特点：

1、呈细长型，胚芽没有白点，整体呈半透明；

2、粒形整齐一致，米粒平均长度不小于6.6毫米，平均宽度不小于2毫米；

3、米色纯白，剔透，含有独特的坚果香味。

致香原因：

  国际权威机构从20世纪70年代起，就对印度香米的香气成分进行广泛深入的研究。最被广为接受的共识是一种叫乙酰基吡咯啉（2-acetyl-1-pyrroline）的化合物，是印度香米的主要致香原因。尽管稻米的香味是由200多种不稳定的化合物形成。但是，2-AP是这种香味形成的主要成分。而且，在其他谷类、班兰、真菌和细菌中也发现了这种化合物。

大米基因组由约5000个基因组成。香米之所以“香”，是因为发生了基因突变，香米实际上包含有非正常基因。在它的基因图谱中，有8个基因处于“停工”状态。科学家正在研究，是否可以将其他大米基因组中相同位置的8个基因“人工破坏”，使其处于“停工”状态，从而达到改普通米为香米的目的。这一发现对于现代农业具有相当重要的意义。通过相同的方法，一些普通品种的玉米、稻谷、小麦、豆子和椰子等，都可以得到人工改良，从而提高质量和产量。